Luonnolliset uutteet ovat kasveista tai eläimistä valmistettuja tuotteita käyttämällä fysikaalisia tai kemiallisia uutto- ja erotusprosesseja, jotka on räätälöity lopputuotteen tarkoitettuun käyttöön. Tämä prosessi erottaa yhden tai useamman aktiivisen ainesosan kasveista ja eläimistä muuttamatta näiden aineosien rakennetta. Yleisesti ottaen luonnolliset uutteet sisältävät kasviuutteet, kiinalaiset yrttiuutteet ja eläinuutteet.
Tällä hetkellä käytetyistä kasvikomponenteista riippuen luonnolliset uutteet voivat tuottaa happoja, glykosideja, polyfenoleja, terpeenejä, flavonoideja, polysakkarideja ja alkaloideja. Lopputuotteen ominaisuuksista riippuen nämä uutteet voidaan luokitella kasviöljyiksi, uutteiksi, jauheiksi ja kiteisiin muotoihin. Näitä uutteita käytetään muiden aloilla lääke-, elintarvike-, terveydenhuolto- ja kauneusalalla. Kiinalaiset yrttiuutteet ovat johdettu perinteisistä kiinalaisista lääkkeistä ja yrttivalioista edistyneiden tekniikoiden avulla. Nämä uutteet ovat peräisin näistä aineosista ja prosessoidaan tuottamaan tuote, jolla on määritelty teho ja tiukka laatustandardit. Ne edustavat uutta tuoteryhmää kansainvälisillä luonnonterveydenhuollon markkinoilla, jotka toimivat kasvitieteellisten valmisteiden ensisijaisena raaka -aineena. Niitä käytetään myös laajasti luonnollisissa terveystuotteissa. Vaikka ne pysyvät olennaisesti kiinalaisina lääketieteinä, niitä voidaan käyttää myös muihin tarkoituksiin lääkkeiden ulkopuolella, kuten kosmetiikka ja terveysruoat. Eläinuutteet ovat eläinkappaleista, osittaisista eläinkudoksista tai sisäelimistä valmistettuja lihauutteita lievän entsymaattisen uuttamisen tai kiehumisen, pitoisuuden ja ruiskukuivauksen kautta. Ne edustavat kehittyvää teollisuutta, joka vastaa kasviuutteita ja joita aiemmin kutsutaan yleisesti biokemiallisiksi tuotteiksi tai biokemiallisiksi sovellusliittymiksi. Eläinuutteiden pääluokkiin kuuluvat polysakkaridit, aminohapot, nukleiinihapot, peptidit, proteiinit, entsyymit ja koentsyymit, lipidit ja niiden johdannaiset. Heille on ominaista liukoisuus veteen.